Análisis microbiológico
Dé prioridad a la seguridad del consumidor mediante análisis microbiológicos de alimentos
A medida que los microorganismos en los alimentos son cada vez más numerosos, los alimentos empiezan a perder sabor, olor y valor nutricional. Asimismo, se puede producir toxinas o sustancias químicas peligrosas que podrían ocasionar daños a los consumidores. Por ejemplo, cuando el fungi se desarrolla en los alimentos puede llegar a producir toxinas como aflatoxinas, ocratoxinas, fumonisinas que son sustancias cancerígenas. Los microorganismos patógenos como por ejemplo E.coli, salmonella o staphylococcus aureus pueden causar enfermedades muy graves ante la digestión o consumo de alimentos contaminados que suelen estar acompañados de síntomas tales como el vómito y la diarrea.
En el proceso de producción de alimentos es imposible evitar completamente los microorganismos contaminantes. La contaminación por microorganismos de materias primas vegetales como actinobacteria o actinomiceto, fungi, vibrio y enterobacter pueden proceder de fuentes como el contacto con la tierra y el agua sucia.
El estado microbiológico de la carne fresca depende especialmente de la higiene en el matadero y del procesado.
Los manipuladores de alimentos pueden ser una fuente de contaminación microbiana de productos por una mala higiene durante la preparación de alimentos.
Patógenos habituales que se encuentran normalmente en los alimentos:
- Escherichia coli
- Salmonella
- Listeria
- Staphylococcus
- Streptococcus
- Campylobacter
Control de microorganismos
Técnicas generales de control de microorganismos:
- Desinfección: reduciendo el número de microorganismos a un nivel seguro
- Esterilización: destruyendo microorganismos vivos
Técnicas de desinfección usadas en la producción de alimentos:
- Esterilización/ desinfección térmicas
- Desinfección ultravioleta
- Desinfectante
Para los productores de alimentos es extremadamente importante que los productos no solo satisfagan el sabor del consumidor, pero que también sean seguros. Esto se puede conseguir a través de los procesos de producción según los principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP), así como, mediante condiciones higiénicas óptimas durante el procesado, almacenaje, envasado y transporte.
Los laboratorios de TÜV SÜD están equipados con el equipamiento analítico de última tecnología y respaldados por un equipo de expertos técnicos con larga experiencia que apoyan a fabricantes, distribuidores, minoristas, empresas de catering y restaurantes a proteger sus cadenas de suministro y operaciones para reducir los riesgos microbiológicos.
Campos | Servicios |
Formación y consultoría |
|
Ensayos y muestreo |
|
Métodos de ensayo general |
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En el proceso de producción de alimentos es imposible evitar completamente los microorganismos contaminantes. La contaminación por microorganismos de materias primas vegetales como actinobacteria o actinomiceto, fungi, vibrio y enterobacter pueden proceder de fuentes como el contacto con la tierra y el agua sucia.
El estado microbiológico de la carne fresca depende especialmente de la higiene en el matadero y del procesado.
Los manipuladores de alimentos pueden ser una fuente de contaminación microbiana de productos por una mala higiene durante la preparación de alimentos.
Patógenos habituales que se encuentran normalmente en los alimentos:
- Escherichia coli
- Salmonella
- Listeria
- Staphylococcus
- Streptococcus
- Campylobacter
Control de microorganismos
Técnicas generales de control de microorganismos:
- Desinfección: reduciendo el número de microorganismos a un nivel seguro
- Esterilización: destruyendo microorganismos vivos
Técnicas de desinfección usadas en la producción de alimentos:
- Esterilización/ desinfección térmicas
- Desinfección ultravioleta
- Desinfectante
Para los productores de alimentos es extremadamente importante que los productos no solo satisfagan el sabor del consumidor, pero que también sean seguros. Esto se puede conseguir a través de los procesos de producción según los principios de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP), así como, mediante condiciones higiénicas óptimas durante el procesado, almacenaje, envasado y transporte.
Los laboratorios de TÜV SÜD están equipados con el equipamiento analítico de última tecnología y respaldados por un equipo de expertos técnicos con larga experiencia que apoyan a fabricantes, distribuidores, minoristas, empresas de catering y restaurantes a proteger sus cadenas de suministro y operaciones para reducir los riesgos microbiológicos.
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Sus ventajas con el Análisis Microbiológico
- Ahorre tiempo y dinero – TÜV SÜD es un proveedor para varias soluciones que sirve a su empresa globalmente.
- Reduzca riesgos – trabajando conjuntamente con nuestros expertos en el desarrollo de todo el ciclo de vida del producto para reducir el riesgo a la contaminación del producto.
- Colaboración profesional – los expertos de TÜV SÜD usan su conocimiento del mercado global para adaptarlo al contexto local.
- Mejores prácticas actuales – mediante la participación continuada en mesas redondas sobre regulaciones, nuestros profesionales están a la cabeza para desarrollar iniciativas de seguridad para las industrias alimentaria y sanitaria.
- Inspire confianza –al asegurarse que sus productos y procesos cumplen con las normativas internacionales, inspira al consumidor una mayor confianza en la marca.